春日花朵荞麦馒头,好看得舍不得吃

哈喽,大家好,这里是小灰灰超会吃。也许是春天的原因,最近比较痴迷做和花朵相关的造型。我有一种植物叫酢浆草,冬季开花,体积很小,却是冬季装饰阳台最美的风景。最近天气渐热,这个花儿也快要进入它的休眠期,所以我想试一下在馒头上做个酢浆草的花朵造型吧!

用荞麦面粉是因为婆婆去年就从内蒙古拿来,我一直不会做,就在冰箱里放了好久。今年因为学会了做馒头,所以每次都用一点荞麦面粉。

荞麦口感不是最好、韧性差,所以和普通中筋粉混合起来不要超过总量的1/3。我的果蔬粉都是自己平时做好的,储存在迷你罐子里,做造型的时候就用一点。

1、所有面团材料混合,我用冷牛奶是因为要进行花朵造型,不想让馒头发酵太快。牛奶不要一次性加入,根据自己面粉吸水性微调。这是厨师机低速13分钟后得到的面团。

2、将面团排气后擀薄,切掉不是很平整的部位。面皮表面抹一点点水,卷起来,收好边缘和两端。

3、两端不好看的部位切去,分成馒头剂子。

过程中切下的边角料加入可可粉揉匀,分四份,压扁擀薄贴在馒头侧面。如图,这是土壤的意思(该土壤造型可省略)

4、主面团造型做好后可以进行发酵了。蒸笼下锅里是摸起来不冷不热的温水。

半勺糯米粉半勺中筋粉混合得一糯米团

5、一半加入紫薯粉、一半加入菠菜粉(注意要颜色浅一点,蒸熟颜色会变深)

紫色压扁切割成小方块(总共做4朵花,每朵花5瓣花瓣,共20瓣)

6、绿色的分成若干小圆球,总共4个叶子,每个叶子3个叶片,所以至少准备12个小圆球。取绿色搓成花枝

7、紫色小方片一端捏起,另一端保留平平的边缘。粘在馒头胚上,粘中间就可以了,花瓣可以让它立体一些。

8、绿色小圆球,压扁,捏起一端,另一端用牙签推出心形。粘好。

9、最后发酵好的状态:轻按表面缓慢回弹。从馒头胚子做好到这个程度,今天用了1小时10分钟。这个时间不固定,有时候家里热一点,50分钟就好了。

10、开火,水汽上来后中小火15分钟关火,闷3-5分钟再揭盖子。完成!如果是全中筋粉白色馒头更好看呢!

卷的时候手法要紧,表面抹水利于卷紧,同时变卷边把两端用手捏紧更利于卷出紧实的效果。




转载请注明:http://www.qdnnh.com/afhzp/3133.html

当前时间: